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母亲做几板豆腐过年
2019-02-01 13:42:53亚博体育网

按以往纪律,到了年三十的前一周,母亲是要做几板豆腐过年的。

做豆腐的前一天,母亲把晒干的黄豆从空酒坛里倒出,我呢,趁她得空顾及偷偷抓几把,放入口袋,哈哈,这下可以在火熜里煨黄豆吃了。这豆子,着实心爱,淡黄、丰满、圆润,满盈着对来年生长的盼望。实在要捣鼓出上好的黄豆,也不是简朴的事。初秋时节,父亲连梗带枝从地里拔来,用稻草一小把一小把捆起来,挂在屋檐下的晾衣竿上,听凭其日晒雨淋。等其叶子全部主动零落,豆壳轻轻伸开,父亲就选个阳光辉煌光耀的日子,把它们搬到村里谁人空阔的晒谷场上,摊摆在晒箕上,用木榔头敲、脚踩,利用种种本领,使豆子疾速离开其“母体”。接着母亲用筛子筛,风车扇,再把瘪的、霉的、烂的拣失,再晒上几个猛日头,如许幸运保存上去的豆子,可谓黄豆中的下品了。

接着,母亲把事前盘算好的黄豆放入存有净水的木桶中。经一周工夫的浸泡,原来直径5mm的豆子收缩成直径1cm大小,这下可以磨豆乳了。我家堂前就有磨盘,平常磨一些面粉、米粉之类的,每逢过年过节磨盘是最繁忙的,一刻都停不下。预备停当,开磨了,母亲一手握着磨盘上的木柄,一手用瓢添着带水的黄豆,我站在一二米开外的中央顺着母亲的力,顺势旋转地推着。不到一刻钟,磨盘咕噜、咕噜的声响让我以为很烦,乃至是无聊,现在以为要过年了,要做豆腐了那点开心的心境顷刻就冲淡了。我试图想找些来由,躲避这单一的推磨行动,唉,一点都欠好玩。

妈,我头晕。眼睛专门盯着磨在转,弄得我的头都有些晕了。那我拿块毛巾把你眼睛蒙起来就好了,对峙对峙,才方才开端呢。过了一会,我要上茅坑了……母亲没辙,嘀咕着,“懒人尿屎多!”趁此时机,我间接溜出家门,临时逃离了这个可骇的磨盘,跟小同伴们跌标、弹牛皮筋去了。接下去,母亲只能一小我私家磨了,直到把一水桶黄豆磨完。

薄暮,父亲在灶间的大锅里烧开水。“水快开了,水快开了”,父亲呼喊着。这明摆着是敦促着母亲把磨好的生浆汁预备就绪。母亲此时把磨好的生浆液里掺些温水,收好袋口,用力挤压着。我也装模作样地去挤压几下,可母亲不耐心地说,走开,走开,轧天轧地的,你做欠好生存的。我悻悻地在一旁看着繁华。

生豆乳榨好后,倒入锅内煮沸,母亲边煮边要撇去面上浮着的泡沫。时时时地提示烧柴的父亲柴火要旺一点,要少一点,并看着闹钟,掌控着煮豆乳的工夫。

要点卤了。母亲从橱里拿出一个盐卤钵头,钵头是终年放在盐篮上面的,滴差未几一年工夫恰好家里过年时做几板豆腐的量。

母亲把盐卤逐步倒入锅中的豆乳里,并用勺子悄悄搅匀。不久之后,奇了,豆乳就逐步固结成豆腐花了。母亲顺势拿来勺子舀了一碗,浇了一点酱油,说,小祖宗,豆腐脑好吃了。我捧起汤碗,拿了一个小瓢,稀里哗啦地吃了起来,觉得一点也不烫。吃完后,还用舌头舔了舔碗内附近,恨不得把碗也咬下去。

锅里煮的豆乳约过了二十多分钟,母亲用勺子悄悄舀入已铺好纱布的木托盆容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压上几个小时。待到晚餐时,母亲就会端上一大碗红烧豆腐,那种味道,那种快感,到如今都不知该怎样描述。

多年来,闲空时捋捋过往的事,通常都市聊起母亲过年时做豆腐的那些闲趣。如今,母亲年事也大了,做不了这般的膂力活了。但到了年边时,她还常在嘀咕,要是年老几岁,再做几板豆腐让我们试试,是何等好的事。

泉源:亚博体育日报    作者:程洪华    编辑:钟一鸣    责任编辑:方志华
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